Jak gotowac mrozone pierogi, zeby sie nie sklejaly
Sklejanie mrozonych pierogow zwykle wynika z trzech rzeczy: za malo wody, zbyt duzo pierogow wrzuconych naraz oraz zbyt wysoka temperatura, przez ktora powierzchnia ciasta staje sie lepka szybciej, niz pierogi zaczna swobodnie plywac.
Zacznij od garnka i ilosci wody
Pierogi potrzebuja przestrzeni. Jesli wrzucisz cala paczke do malego garnka, temperatura szybko spadnie, a potem znowu gwaltownie wzrosnie. W tym czasie pierogi beda przyklejac sie do siebie i do dna. Lepiej ugotowac je w dwoch partiach niz probowac przyspieszyc caly proces w jednym naczyniu.
Jak wrzucac pierogi
Wrzucaj je stopniowo, a nie jednym ruchem. Po dodaniu pierwszej partii delikatnie zamieszaj drewniana lyzka lub lyzka silikonowa. Ten ruch nie ma byc energiczny. Chodzi tylko o to, by pierogi nie przykleily sie do dna w pierwszych sekundach gotowania.
Czy olej pomaga?
W praktyce olej dodany do wody nie rozwiazuje glównego problemu. Moze zmienic odczucie na powierzchni, ale jesli w garnku jest za ciasno i woda gotuje sie zbyt agresywnie, pierogi i tak beda sie stykac i sklejac. Znacznie wazniejsze sa: wielkosc garnka, liczba sztuk i delikatne mieszanie.
Najbezpieczniejsza metoda krok po kroku
- Wybierz duzy garnek i nalej odpowiednia ilosc wody.
- Podgrzej wode do mocno goracej, ale nie skrajnie buzujacej.
- Wrzuć niewielka partie mrozonych pierogow.
- Delikatnie zamieszaj po 10-15 sekundach.
- Utrzymuj umiarkowane gotowanie do czasu, az pierogi wyplyna i lekko sie dogotuja.
Co jeszcze pomaga
Jesli pierogi sa bardzo sklejone jeszcze przed gotowaniem, nie rozrywaj ich sila. Lepiej poczekac chwile po wyjeciu z zamrazarki, az zewnetrzna warstwa minimalnie odpusci. W przeciwnym razie mozna uszkodzic ciasto jeszcze przed wrzuceniem do wody.
Wniosek
Aby mrozone pierogi sie nie sklejaly, trzeba stworzyc im spokojne warunki gotowania. Duzy garnek, sporo wody, umiarkowane wrzenie i delikatne mieszanie dzialaja lepiej niz przypadkowe dodatki do wody. To prosty, ale skuteczny schemat.